苏州旺山咸菜肉饭的做法一览
导语 一场秋雨一场凉，连续几天的细雨绵绵，仿佛告诉我们冬天真的来了。天气一冷，在苏州旺山最先想起的就是咸菜肉饭了，这碗最朴实无华不过的菜饭，几乎家家户户都会做。
其实，咸菜肉饭的食材很简单：菜、咸肉，米饭，就是这简简单单的三样食材，组成了这道富有灵魂的美味菜饭。
旺山本地的无污染青菜，叶肥新鲜；苏州新米，香糯还带独有的清甜，熟后晶莹剔透，米粒饱满；肥瘦相宜的咸肉（或香肠），三者绝配。
米饭的柔和香气在鼻尖依附着，咸肉温热，肉香醇厚而不刺激，加上青菜的清甜，恰如其分地刺激着食欲，无需配菜就能大口下肚。最妙的就是用钱家坞农家乐里土灶头烧出的大锅菜饭，柴烈火旺，精华就在于饭熟后，那脆脆香香的锅巴，更诱人！锅盖一掀，香气蒸腾着水汽，就散了满屋子，盛上一碗，挖一勺猪油拌一拌，实在是美味极了！
苏州旺山咸菜肉饭详细做法（步骤）：
1、咸肉菜饭做起来也简单，青菜摘去老叶，放在水中浸泡洗净沥干切碎（最好切得像咸肉丁一样大小）。
2、把咸肉和香肠切成小丁；锅上火加热，倒入油。加入青菜粒、咸肉粒、香肠煸炒，煸炒均匀至青菜变软咸肉变色关火（千万不要煸至出水哦）。
3、把煸炒好的青菜咸肉放入大锅，将米倒入锅中，加盖开始煮饭。大锅一般要焖15分钟。
4、开盖，用勺子翻拌均匀即可，如果不够咸的话，可以再适当加一些盐。这时候加猪油拌进去，味道会更香。
