桂花糖藕

　　2、桂花糖藕

　　苏州人精于美食，在桂花开放的时节，用桂花卤煮藕糖，在藕节中灌上糯米，焐熟食用，美味至极。

　　食材：莲藕1节、糯米适量、红糖100g、冰糖50g

　　步骤：

　　1、隔晚将糯米泡软备用；

　　2、将藕洗净后削去外皮，从藕的一端大约1厘米处将藕切开，切下来的小帽子不要扔掉；

　　3、将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满；

　　4、插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合；

　　5、将封口的莲藕放入深锅，放入红糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时，放入冰糖继续煮1小时；

　　6、煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后即可；

　　7、接下来就是切片装盘了，这样一份浓香四溢的桂花糖藕就好啦。

　　✦Tips：

　　1、藕选比较粗壮较直挺的会比较好填塞糯米，我用的7孔藕，相对于9孔藕会更好，而且口感也比较好（7孔藕比较适合烧汤和做糖藕，9孔藕比较脆甜，适合炒菜）。

　　2、如果没有桂花，可以用桂花糖浆 。

　　3、藕节小帽子要多插牙签，固定稳妥一些，因为糯米会涨开，把帽子顶掉。

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