苏州碧螺春采茶、品茶地攻略（辨别优劣）

　　【碧螺春泡法】

　　所谓好茶要用好的冲泡方法，正如好马要配好鞍一样，了解了茶性使用了正确的方法，才能体现好的茶汤滋味。除此，最重要的还有泡茶的心态，心态的平衡，心态的宁静，能给你的茶汤带来你想不到的美妙意境。

　　泡茶的三要素

　　茶量决定着茶汤的浓度，故喜欢浓郁口味的苏州人投茶量可以多些，喜欢清淡的人投茶量可以少些，一般标准10毫升水1克茶量（绿茶减少）。

　　水温决定着茶汤的香气，水温使用高香气重，水温使用低香气淡，水温使用适中，随茶性变化，那是泡茶的水平高。

　　浸泡时间决定着茶汤的滋味，是三要素中最重要的技术，全凭感觉，浸泡时间掌握准确， 茶汤有滋味，掌握不准确，茶性破坏，茶汤食而无味为茶水。

　　苏州洞庭碧螺春中国十大名茶之一，色泽碧绿，外形螺状，白毫明显：

　　1、一般绿茶的水温使用在80摄氏度左右，而我们的碧螺春因茶叶细嫩应适量调整，明前茶75摄氏度左右，清明茶80摄氏度左右，明后茶85摄氏度左右。

　　2、绿茶冲泡为三种方法上投茶、中投茶、下投茶，而我们苏州洞庭碧螺春应采用上投茶，饮水机的温度为85摄氏度，应先放水降温后放入茶叶。

　　3、如使用功夫茶冲泡，选择器皿为瓷盖碗或玻璃盖碗，不要使用紫砂壶，紫砂会闷坏细嫩的茶叶，一道至三道无浸泡时间，三道后浸泡时间2秒、4秒、6秒……水温使用为80℃左右，投茶量为小盖碗4克，中盖碗6克，大盖碗8克，这样现冲现泡现喝的方式，可冲泡5至6 次的碧螺春保持鲜绿。