苏州吃羊肉最正宗的地方

　　藏书羊肉

　　吴中区的木渎镇藏书地区，因汉代朱买臣曾在此藏书读书而得名。

　　藏书羊肉选用山羊作为原材料，运用传统工艺烧制而成。传统的藏书羊肉用特制大木桶烹煮，木桶近一米高，杉木制作，当地人称之为“盆堂”。

　　在烧、焖羊肉的过程中，杉木的木香会浸润到羊肉里面去，这样制作出来的羊肉香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻，常食不厌。

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　　老庆泰羊肉馆

　　地址：吴中区穹窿路85号

　　和顺羊肉馆

　　地址：吴中区穹灵路2270号

　　升美斋羊肉店

　　地址：吴中区穹灵路2208号

　　三星羊肉馆

　　地址：吴中区穹灵路2411号

　　新东方羊肉店

　　地址：中区穹窿路80号

　　东山白切羊肉

　　白切羊肉是吴中东山极富地方特色的美食，每年十月起至春节，白切羊肉是东山人餐桌上必不可少的一道美食。

　　“原汁原味只放盐，这才是原来的鲜”，是东山白切羊肉的一大特点。以东山湖羊为食材，以柴火和大铁锅为烹饪“利器”，加入盐和水，先旺火煮，再转小火焖，一共要耗时七至八小时，才能煮成一锅酥烂嫩滑的羊肉。

起锅后，将羊骨剔除，把羊肉放在晒干的荷叶上，靠着秋冬季较低的室温自然凝结成块。东山白切羊肉以冷吃为佳，入口鲜香软糯，香气扑鼻，且没有腥膻味，无论是当下酒小菜还是当面浇头都是极好的。

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　　东山矮马桶羊肉

　　地址：东山镇田滩头弄2号

　　震泽红烧羊肉

　　震泽古镇地处“吴头越尾”，在苏州最南端，靠近浙江省，在饮食文化和习俗上，自然也兼容了苏浙两地特色（吴江南部和浙江桐乡那一带都有吃红烧羊肉的习俗）。

震泽人烹饪羊肉讲究浓油赤酱，以色泽红亮为上品，一口大铁锅和秘制老卤，就是这红烧羊肉好吃的秘诀。煮好的红烧羊肉，还需进一步脱骨。脱骨不用刀，而用剪刀剪，因此震泽红烧羊肉又称作“剪刀羊肉”。

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　　张福良羊肉面馆

　　地址：吴江区新富路2号6幢130/131号

　　震泽王四毛羊肉面馆

　　地址：吴江区镇南路1647号

　　杨兴荣羊肉面馆

　　地址：吴江区快鸭港大街与快鸭港路交叉口东南200米

　　桃源红烧羊肉

　　桃源红烧羊肉以红烧湖羊为特色，是桃源人引以为傲的地方美食。

　　烧煮羊肉的大铁锅中以各种香料、调味料打底，羊脚、羊骨、羊肚、羊腿、羊排等食材依次下锅，按照炖煮成熟的难易程度分层摆放，这样烧出的羊肉才能生熟均匀、酥而不烂、香气扑鼻。烧制的时候，还要加入秘制的老卤，催化出羊肉的鲜与香。

历时三小时的焖煮，羊肉出锅后用剪刀剪成小块，撒上辣椒面，舀入一勺汤汁，最后撒上一把蒜叶和小米辣。羊肉的每个部分都炖得恰到好处，扯开的肉丝丝分明，酥软之余还保有嚼劲。

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　　阿龙羊肉店

　　地址：吴江区桃花源大道806号

　　桃源阿六羊肉

　　地址：吴江区太湖新城高新路1293号

　　桃源潘阿六羊肉

　　地址：吴江区鲈乡南路名城花园11幢105室店面

　　太仓双凤羊肉

　　双凤羊肉面在清末时期便已有相关记载，在双凤老街逐步形成了以孟、施两家为代表的传统羊肉面店，重烹肉、善熬汤、精制面。如今的双凤羊肉店主要集中在双凤一品羊肉美食街（即凤北路）。

羊肉以文火焖煮，味入骨肉，皮肥肉酥，而无膻味。面汤用羊肉原汤熬制，浓而不浊，油而不腻。其面细、柔、滑、韧，入水便熟，久煮不烂，口感极好。

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　　双凤孟家羊肉馆

　　地址：太仓市双凤镇凤北路110号

　　双凤俞长盛羊肉面馆

　　地址：太仓市双凤镇凤北路48号

　　老中和羊肉馆

　　地址：太仓市双凤镇凤北路132号

　　常熟徐市羊汤

　　制作徐市羊汤，讲究“久焖增味法”，先用猛火烧煮，再以文火焖煮。至于佐料，徐市的羊庄各家有各家的秘方，仅在家族内代代相传。

　　徐市羊汤细腻醇厚，浓香扑鼻，吃上一口羊肉，再喝上一口羊汤，温润鲜腴的口感让味蕾瞬间盛开。

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　　哑巴羊庄

　　地址：常熟市塘南西路31号

　　沈记羊庄

　　地址：常熟市民泰路与滨河大道交叉口旁