苏州太湖大闸蟹购买螃蟹技巧

　　购买螃蟹的技巧

　　(1)看重量。在同样大小的情况下，一般较重的螃蟹肉更多、蟹黄更满、更新鲜。

　　(2)看眼睛。螃蟹的眼睛对外界刺激反应灵敏，挑选时可以先接近螃蟹的眼睛，反应比较激烈的说明更鲜活。

　　(3)看雌雄。一般农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，螃蟹公母看腹部，圆形为母蟹，三角形为公蟹。

　　多样吃法

　　(1)清蒸大闸蟹：最能保持其原味，蟹肉似白鱼，却比白鱼还要细嫩;蟹螯的肉胜似干贝，丝丝入味;蟹脚肉胜似银鱼，且小且鲜;蟹黄蟹膏则胜似八珍，无一不让人垂涎欲滴。

　　(2)醉蟹：大闸蟹更为“高阶”的吃法，江南地区特有的花雕熟醉蟹，既保留了醉蟹的鲜美甘甜，又更加温和、易于食用。

　　(3)秃黄油拌面：苏州秋季的顶级时令之一，那色泽金黄、蟹香浓郁的秃黄油，包裹着根根面条，是不可多得的“神仙滋味”。