螃蟹死掉后还可以吃吗

　　螃蟹死掉后还可以吃吗

　　答：有些死螃蟹是不能吃的，误食可能会导致中毒!

　　死河蟹是不能吃的!

　　为什么呢?螃蟹是杂食性动物，从死鱼、活鱼，到植物、蜗牛、虾、蠕虫，啥都吃，还吃腐败的食物。正因如此，螃蟹容易携带多种细菌及毒素。

　　当螃蟹活着的时候，蟹的胃(砂囊)完好并能正常工作，细菌与毒素也得到了抑制。

　　但当它死后，一切都变了。

　　砂囊可能破损，毒素向外扩展至肌肉，肌肉都会快速变软、变糊，失去新鲜螃蟹的细腻味道。

　　细菌迅速繁殖，把蛋白质、游离氨基酸分解成生物胺。简单说，过量的生物胺会使人体中毒。其中，毒性最大的是组胺。而且，高温煮熟也不能完全消除它的毒性。

　　摄入过量的组胺时，会引起头疼、恶心、呼吸困难、心悸、红疹、高血压、呕吐等过敏性中毒症状，严重时还可导致休克，危及生命。

　　因此，以防万一，即便是刚咽气的螃蟹，也不要吃了。

　　有人要问了，那海蟹呢?海蟹不太一样，由于生长环境特殊，被打捞上来后，极易死亡，只要及时冷冻、保存完好，死的海蟹是可以吃的，不过口感大打折扣，但也不应存放太久。

　　拓展：挑螃蟹，选“精气神儿”足的!

　　常常看到卖的螃蟹都是被绳子绑住的，这时候可以用手碰一下螃蟹的眼睛，能快速躲开的就是活的。而那些虽然活着，但灵魂已经死去“有气无力”的，就别买了!

　　如果是没有被绑着的，选那些爬行很快、张牙舞爪的。

　　如果选的是冷冻海蟹，可以掂一下重量。拿在手里沉甸甸的、肥大壮实的，一般还可以。也可以摸一下螃蟹的背部，饱满厚重、手感瓷实、有弹性的，相对比较新鲜。