冬酿酒
导语 桂花不仅芳香宜人，更能做成美味佳肴。苏州人用桂花来浸酒、做酱，蒸糕，制露。将花期短暂的桂花香浓缩得愈发悠远。接下来小编为你介绍苏州八大桂花美食的做法，回到家动动手，美食就来了！
6、冬酿酒
每天冬至售卖，一年只酿一次，一次只卖十天。每年冬天最嗨的时候就是一次屯好多冬酿酒，然后慢慢喝，总在一种乐呵呵的状态中。
选用上好的糯米，在水中浸泡超过6个钟头，沥干水后上蒸笼蒸熟。趁热拌入酒药，这一步比较重要，一定要拌匀。然后放于鋍头中压实，中间掏一个小洞（便于透气和出酒），待糯米饭温度大约32℃时（全靠手感，稍微比手上的温度低一点点）进行保温（一般用棉被）。大约一天一夜之后酒酿就做好啦。
往酒酿中加入温水（比例大约为两份水一份酒酿，温水最好也是32℃），桂花，继续在32℃环境下发酵2天，冬酿酒就做好啦。
大家做起来吧，正好赶上冬至节时喝自己酿的冬酿酒哦。
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