桂花糖年糕

　　7、桂花糖年糕

　　黄天源的桂花糖年糕，这是每年过年前必备的小食之一。油炸或者清蒸皆可，反正就是好吃。

　　用料：

　　主料：年糕8片；

　　调料：色拉油3大勺；菜籽油适量；白砂糖60克；水1小碗；桂花茶少许。

　　桂花糖年糕的做法：

　　1.将年糕切成1厘米厚的方片；

　　2.锅中放入少量菜籽油，油温7成热时下入年糕，将年糕煎至两面微焦黄，捞出备用；

　　3.锅中放入3勺色拉油，下入白砂糖，边炒边观察颜色；

　　4.炒成蜂蜜色时冲入热开水，下入年糕，用中大火煮；

　　5.煮的中途撒入适量干桂花同煮增香，煮至汤汁浓稠时，出锅装盘，撒上适量干桂花点缀增香即可，趁热吃，糯米的东西凉了会变硬的。

　　烹饪技巧：

　　1、年糕是糯米食品，消化起来慢，肠胃不太好和便秘的朋友不适合吃；这款糖年糕热量比较高，糖尿病患者要慎食；一般普通人群适用；

　　2、必须选择糯米年糕，我这是第二次做的，第一次做的时候买到的居然是粳米的，做的不好吃；煎年糕的时候选择的是菜子油，炒砂糖的时候选择的是色拉油，油稍微多点少点问题都不大，加的热水稍微多点少点问题也不大；

　　3、记得要趁热吃哦，凉了会变得硬，而且更难消化；

　　4、特别特别特别要提醒大家的一件事情，往炒好的糖浆里倒热开水的时候会噼里啪啦爆的哦！一定要注意安全，至少要保护好自己的眼睛。

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