香椿
导语 苏州美食吃的就是两个字：时令。到苏州、不呆满一年很多美食你是吃不到的。3月份苏州的时令美食，你都尝过了吗？
七、香椿
香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其它蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
用料：
步骤：
1、将香椿放入少许盐泡5分钟；
2、鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀；
3、锅入水烧开后放入洗净的香椿稍焯，捞出挝凉水，拧开水分并切碎；
4、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀；
5、油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
